ラピスコライユブログをご覧の皆さんこんにちは。

本日は厨房の茅原が担当します。

少しずつ秋の匂いがしてきましたね。皆さんはどうお過ごしですか？

僕は最近時間を有効活用してもっと深く料理を知りたいと思い料理の本を沢山買いました。

それはフランス料理だけでなく和、洋、中、と国を問わず
さわざまな本と料理の化学という理由がはっきりしている
本を買いかいました。

その買った本を毎日欠かさず読んでいます。
わからない言葉、わからない用語が出てきたら自分が解釈するまで徹底的に調べ上げて勉強しています。

これまではなんとなく分かっていたことを分かった程で
理解していたのですがじゃあその説明を噛み砕いて100%説明出来るかと言われたら10人が理解するほどの説明力はないなと思いました。
なので10人に話して10人が理解出来るようにしたいと思い
改めて常に勉強することにしました。
なぜ、何度から分離をするのか
　　　どうして乳化をするのか

簡単なようですごく難しくて奥深いところまで知れて
僕はさらに料理が大好きになりました。
それはゲストの方に新郎新婦が笑顔で食べてもらうに繋がると信じていますし回り回っていつか役に立つとおもっているので僕はこれからも信じて勉強を続けていきます！