ラピスコライユブログをご覧の皆さんこんにちは！
本日のブログは厨房の樫本が担当します！

先日僕が愛用している包丁に
小さな刃こぼれを発見しました！

"小さな刃こぼれ,,と思う方も
いると思いますがこの小さな刃こぼれ
だけで食材に大きな影響を与えます！

例えばオレンジをカットする際に
刃こぼれがあるとオレンジの美味しい
果汁...すなわち美味しさ逃げ出してしまいます。

そうならないよう厨房スタッフは
毎日自分の包丁を確認し、少しでも
削れていればとぎ直してから食材の
仕込みをします！

これが僕達厨房スタッフが新郎新婦や
ゲストの方々に美味しい料理を作る秘訣です！