ラピスコライユスタッフブログをご覧の皆さん
こんにちは！

厨房スタッフ高山　大和です！

私が今この期間で勉強をしているのは家で魚を捌くことです！
私は綺麗に魚を捌くことが出来なくて骨に身が残ってしまいます。

この期間で少しでも成長できるように魚を捌くようにします！
まだ3回しか魚を捌いていませんがこれからももっと魚を捌こうと思います。

私の目標は皆さんの前で魚を捌くことです。
お客さんの前で魚を捌くのを完璧にするには1日1日を大事にして何回でも魚を捌くことだと思います。

もうひとつは自分の中で料理のレパートリーを増やすことです！

先輩方に教えていただきながら、賄いを作っている時
ふと心の中で「あぁ、このメニュー前作った賄いと似ているなあ・・・・」と思う事があります・・・

どうして、似たモノばかり作っていしまうのか
少し考えたらわかりますね・・・
きっと自分の好みがでているか、まだ知識量が足りていないんだと思います・・。

そのためにはもっと自分の家で挑戦することに尽きると思います。

失敗してもまた挑戦して、自分が納得いく料理をいつか完成させ、もっと知識、実力を磨き
もっともっと家族、先輩方、そして皆様に美味しいと言って頂けるようにもっと頑張ります。

まだ未熟者ですが絶対に1人で作れるようになりたいと思います！

そしていつか目標の1つでもある
皆様に振る舞うフルコースを任せていただく為に、意識して頑張ります。

厨房 高山　大和