静岡市の結婚式場 ラピスコライユの
スタッフブログをご覧の皆様こんにちは
ラピスコライユ料理長大江です。

最近は家庭菜園をやりはじめました。
初心者なのでまずはハーブのタイムとミントとローズマリーを育てております。

ハーブを使って、家で簡単に自家製ピクルスを作ることができますので
皆さんも是非やってみてください。

タイム、ローズマリーなどが育てやすく虫もつきにくいのでお勧めです。

今月から東静岡にある姉妹店のラピスアジュールにてレストランをオープンいたしました。
厳選した静岡の食材を使ってラピスコライユとラピスアジュール
2人のシェフが織りなすオリジナルフレンチフルコースをお楽しみください。

今回はコースの料理を少しだけ紹介します。

まずは食前酒とフィンガーフードで乾杯

甘々娘を使った一皿
朝獲れ甘々娘のヤングコーンを再構築したものです。
ポレンタとコーンの粒を合わせて焼きもろこし風に仕上げました。

次に前菜

金目鯛を柑橘類でマリネしてから軽く炙って焼き霜作りに
地物の空豆、インゲン豆、枝豆、リコッタチーズのタルトを添えております。

そして、お魚料理

夏野菜の軽い煮込みと手長海老のカダイフ巻きです。
夏野菜は軽く食感を残して
レモンオイルとバジルのさわやかな香りで夏らしくさっぱりと。

今回はここまでの紹介とさせていただきます。
記念日や誕生日にもぜひお越しください。
皆様のご来店お待ちしております。