ラピスコライユスタッフブログをご覧の皆さん、こんにちは！
厨房スタッフの高山です。

5月の後半から1週間の賄いを私が決めています。
半年前までは同じ賄いが増えてきて、賄いのレパートリーが多くなかったので私が1週間のメニューを考えればみんなのレパートリーも増え、私自身も勉強になると思ったからです！

1週間のメニューで私が心がけているのは、月に一緒のメニューを出さないことです。
そして、1週間の賄いを考えるだけではなく時間をかけて難しい賄いを作ることです

失敗してもいいので難しい賄いを作ること、失敗してもそれが次に繋がると思っています。

賄いのレパートリーを1ヶ月分違う賄いを出せるように努力しています。

最後までご覧いただきありがとうございます。
厨房スタッフの高山です。